本文目录一览：
- 1、豆沙月饼的做法
- 2、苏式豆沙月饼的做法
- 3、老式豆沙月饼的做法
- 4、软香不腻蛋黄豆沙月饼的做法
豆沙月饼的做法
苏式豆沙月饼的做法如下：食材准备豆沙馅材料：红豆125克、玉米油55克、熟糯米粉15克、麦芽糖50克、白糖60克、糖桂花（可选）适量。水油皮材料：中筋面粉150克、盐1克、白糖10克、猪油40克、开水75克。油酥材料：猪油50克、中筋面粉100克。
苏式豆沙月饼的做法如下：食材准备水油皮材料：面粉250g、牛奶125g、糖25g、猪油40g油酥材料：面粉200g、猪油100g（素食者可替换为大豆油）馅料：豆沙适量（每份约50g）装饰：芝麻适量、蛋液（刷表面用）制作步骤制作水油皮 将面粉、牛奶、糖、猪油混合，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。
工具：月饼模具 烤箱 不粘锅 步骤： 制作豆沙馅：将红豆洗净，浸泡4小时以上（或隔夜）。泡好的红豆加适量水（没过红豆约2厘米），用高压锅煮至软烂（约30分钟）。将煮好的红豆倒入筛网中，用勺子按压过筛，去掉豆皮。
苏式豆沙月饼的做法
1、苏式豆沙月饼的做法如下：食材准备豆沙馅材料：红豆125克、玉米油55克、熟糯米粉15克、麦芽糖50克、白糖60克、糖桂花（可选）适量。水油皮材料：中筋面粉150克、盐1克、白糖10克、猪油40克、开水75克。油酥材料：猪油50克、中筋面粉100克。
2、苏式豆沙月饼的做法如下：食材准备水油皮材料：面粉250g、牛奶125g、糖25g、猪油40g油酥材料：面粉200g、猪油100g（素食者可替换为大豆油）馅料：豆沙适量（每份约50g）装饰：芝麻适量、蛋液（刷表面用）制作步骤制作水油皮 将面粉、牛奶、糖、猪油混合，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发20分钟。
3、用拇指在月饼中心压凹，盖上印章（食用色素调色），正面朝下置于烤盘。烤箱预热至上火180℃、下火190℃，先烤10分钟至表面微黄，翻面再烤15-20分钟，至侧面按压酥松有层次即可。
4、苏式豆沙月饼 用料：水油皮、中筋粉150g、砂糖30g、温水40g、猪油60g、低筋粉100g、猪油50g、豆沙400g、蛋黄一个、芝麻若干 做法步骤：分别称量好水油皮和酥油的材料，然后各自揉匀搓成长条静置15分钟左右切成12份，我做的比较小，喜欢大一点的可以切8份。
老式豆沙月饼的做法
1、步骤： 制作豆沙馅：将红豆洗净，浸泡4小时以上（或隔夜）。泡好的红豆加适量水（没过红豆约2厘米），用高压锅煮至软烂（约30分钟）。将煮好的红豆倒入筛网中，用勺子按压过筛，去掉豆皮。将过筛后的豆沙放入不粘锅，中小火翻炒，分次加入花生油或猪油，每次完全吸收后再加下一次。
2、家庭版老式豆沙月饼的制作方法如下：准备饼皮材料：将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用。食用油内加入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀后，加入第一步中备好的料，继续搅拌。加入适量焦糖调节颜色和增加口感，搅拌成粘稠状。将适量的面粉加入上述搅拌好的材料中，搅拌均匀，做成饼皮的胚胎。
3、除油以外的所有材料放入锅中，一起炒干。油不要一次放完，炒的过程中分3次放。铲子可以贴着锅底划过，这样可以快速蒸干水汽 炒至馅儿成团后又散开的状态，可以成团，但铲子轻轻一碰就会散开。如果你是75g的模子，炒到这个状态的月饼才不会裂开。
软香不腻蛋黄豆沙月饼的做法
1、咸蛋黄喷白酒，放在烤盘上，放入预热好的烤箱180度烤6分钟，取出放一旁备用。制作馅料：豆沙馅平均分为42份，分别裹上咸蛋黄，滚圆备用。包制月饼：将月饼皮分成42份，滚圆后表面盖上保鲜袋防止风干。取一个皮的面团按扁，放上蛋黄豆沙馅，包起来慢慢收拢，然后滚圆。
2、制作饼皮 将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中，搅拌均匀至完全融合。筛入中筋面粉，揉成光滑面团，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏1小时以上。处理咸蛋黄 咸鸭蛋黄喷洒高度白酒，放入烤箱170度烤8分钟，取出散热备用。包馅 蛋黄放凉后，用豆沙馅包裹，确保蛋黄和豆沙总重量为30g，搓圆备用。
3、取一个鸡蛋，将蛋黄蛋清分开，蛋黄里加10克水打散过滤，制成刷月饼表面的蛋黄液。
本文来自作者[covision]投稿，不代表共绘号立场，如若转载，请注明出处：https://www.co-vision.cn/cshi/202603-66380.html
评论列表（3条）
我是共绘号的签约作者“covision”
本文概览：本文目录一览： 1、豆沙月饼的做法 2、苏式豆沙月饼的做法...
文章不错《豆沙月饼的做法（豆沙月饼的做法及配方）》内容很有帮助