鸡西刀削面辣汤做法（黑龙江鸡西辣汤刀削面）

本文目录一览：

1、鸡西刀削面辣汤做法
2、鸡西刀削面辣汤做法有哪些制作步骤
3、鸡西刀削面的辣汤

鸡西刀削面辣汤做法

辣度调整：鸡西辣汤以“香辣”为主，可加入少量孜然粉或五香粉增加层次。油辣子：另起锅烧热油泼入辣椒面，制成油辣子，最后拌入汤中增香。浓稠度：传统汤底较清，喜欢浓稠可勾薄芡或延长熬煮时间。食用搭配煮好的刀削面过冷水后捞出，浇上辣汤，搭配卤牛肉片、酸菜、香菜、葱花。配蒜泥或陈醋解腻，更能突出辣汤风味。

制作步骤：准备好面条3两花椒粉缸里把花椒粉打一勺鸡精一勺味精一勺油辣子一勺，油辣子一定要放，这是辣汤的关键酱油一勺蒜水一勺，蒜水可以让刀削面辣汤的味道层次更丰富锅中放水，和所有调料。

炒制调料：锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片、花椒粒、八角炒香，加入适量生抽、老抽调色调味，然后倒入高汤中。煮制食材：将鸡脯肉丝、干豆腐丝放入高汤中煮熟，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜末和紫菜片即可。食用时可根据个人口味加入适量辣椒油。

鸡西刀削面辣汤做法有哪些制作步骤

1、辣度调整：鸡西辣汤以“香辣”为主，可加入少量孜然粉或五香粉增加层次。油辣子：另起锅烧热油泼入辣椒面，制成油辣子，最后拌入汤中增香。浓稠度：传统汤底较清，喜欢浓稠可勾薄芡或延长熬煮时间。食用搭配煮好的刀削面过冷水后捞出，浇上辣汤，搭配卤牛肉片、酸菜、香菜、葱花。配蒜泥或陈醋解腻，更能突出辣汤风味。

2、炒制调料：锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片、花椒粒、八角炒香，加入适量生抽、老抽调色调味，然后倒入高汤中。煮制食材：将鸡脯肉丝、干豆腐丝放入高汤中煮熟，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜末和紫菜片即可。食用时可根据个人口味加入适量辣椒油。

3、鸡西刀削面辣汤的制作步骤如下：准备食材：牛肉花椒、大料、丁香、草果、白胡椒粒、茴香、白芷等香料红辣椒碎末川椒面食盐、鸡精、老抽、少许白砂糖植物油处理牛肉：将牛肉处理干净，备用。炒制香料和辣椒：在炒锅中加入适量植物油，烧热后放入孜然、麻椒面和川椒面进行翻炒，炒出香味。